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基本食材と作り方。横手焼きそば編

基本食材と作り方。横手焼きそば編

横手焼きそば材料

・太くまっすぐな茹で角麺を使用

・ウスターソースに各店オリジナルのスープを加えた甘薄口味が主流

・基本はキャベツと豚ひき肉を使用、店によっては豚バラやホルモンなどオリジナルの具材を入れるところあり

・半熟の目玉焼きと福神漬ははずせません。

横手焼きそば材料

基本的な作り方

横手焼きそば調理写真熱したフライパンに油をひき、中火でひき肉を炒めます。

ほどよくひき肉の色が変わったら、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れます。

キャベツがしんなりしてきたら、麺を入れ少量の水でほぐしながらさらに炒めます。このあたりで別のフライパンで同時に目玉焼きも焼きはじめます。

麺がほぐれてきたら分量の半分のソースを入れます。

(このとき濃縮タイプのソースの場合はきちんと分量と同量の水で薄めたものを半分入れてください)

全体にソースが混ざったら火を止めて残りのソースを入れ混ぜ合わせ、

やや汁気が残る状態がベストです。

皿に盛り付け、上に焼きあがった目玉焼きと福神漬を添えます。

(お好みで青海苔、七味唐辛子かけても)

調理のポイント

濃縮ソースは水の代わりにだし汁でうすめてもおいしい。ソースを入れた後、焼きすぎずほどよく汁気が残るぐらいがしっとり感を味わえる。

※ひき肉のかわりに、ホルモンや豚バラ肉、お好みの野菜でもお作りいただけます。

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