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秋田のギバサ/2010.6.16

みなさんお住まいの地域にも、その土地でしか食されていないものってありますよね。

こちら秋田には

ギバサ

と呼ばれる海藻があります。

もともと赤色ですが、茹でると鮮やかな緑色になって、

細かく刻むとネバネバ〜になります。

海藻好きの店長としては気になる食材なんですが、

なにせ県外出身なので、はじめ「ギバサ」と聞いても、なんのことやら??

お店でも上の写真の状態で売ってるんですが、「どう食べたら??」

しばらく謎の海藻でしたが、味はメカブに似てます。

醤油やポン酢があいますね〜〜★

ネバリは一級品 星

なんでも秋田近海では、

太平洋側と違ってワカメや昆布といったレギュラー海藻があまり採れず、

ギバサに行き着いたというお話も。

正式には

「ホンダワラ科のあかもく」

だそうです。。

でもこの海藻、秋田県と新潟の一部でしか食べられてない、

レアな食材でした。どうりで・・・

県内では、旬の春先になると出回ります。

刻んだきゅうりの上に、ギバサ&おくらをかけて、

ポン酢をかけていただく!

ネバサラダおすすめです★

そして林泉堂には

夏季限定ギバサ涼麺

も実はあるんです!

(ごめんなさい通販ではまだ出してないんです顔

                 

こちらは旬のギバサを麺に練りこみ

プリプリした食感が楽しめます。

あっさり、さっぱり、つるっとこれからの季節いいですね♪

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